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  • zafferano vesuviano

    zafferano vesuviano

    coltivazione zafferano vesuviano

    Lo zafferano che noi usiamo per dare quell'inconfondibile sapore a tante prelibate pietanze altro non sono che gli stimmi ( parte terminale dell'apparato riproduttivo femminile di colore rosso intenso lunghi dai tre ai cinque millimetri ).  Il Crocussativus che fa parte della famiglia delle Iridacee, ha fiore viola, solitario e foglie lanceolate e fiorisce nel periodo autunnale .

    Si raccoglie da metà Ottobre fine alla fine del mese, in questo periodo la mattina presto, lo zafferano viene pazientemente raccolto a mano facendo attenzione a non rovinare il prezioso stimma . La lavorazione totalmente manuale spiega l'alto costo dello stesso, servono, infatti, circa 120.000/150.000 fiori per ottenere un chilogrammo di prodotto finito .

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